Son sustancias esenciales al igual que los Macronutrientes pero que se necesitan consumir diariamente en menor cantidad, logrando con su incorporación un equilibrio fisiológico y metabólico.
Forman parte de este grupo: Las Vitaminas y los Minerales. No contienen calorías y están presente en todos los alimentos en mayor o menor medida.
Los dos grupos alimentarios que contienen estos micronutrientes en mayor cantidad son las Frutas, Vegetales.